年末のネーブルを味見。酸味を活かした「自家製マーマレード」の愉しみ

蔵出しみかんの収穫期、一足早くネーブルの成長をチェック

蔵出しみかんの収穫で大忙しの年末。
合間を縫って、ネーブルオレンジの様子を味見してみました。そのまま食べるにはまだ酸味が強く、収穫本番はもう少し先になりそうですが、この時期の果実には若々しい香りが詰まっています。

「少し早め」が実は一番。朝食を彩るネーブルマーマレード

実は、この酸味の強い時期の果実が「自家製マーマレード」には最適なんです。
皮の香りとキリッとした酸味を活かしてコトコト煮込めば、朝食にぴったりの爽やかな仕上がりに。
農家だからこそ味わえる、旬を先取りする手仕事のひとときです。